Pollo al Chilindron

INGREDIENTES
(4 personas)

• 1 pollo entero (mejor si es de corral), cortado en trozos
• 1 pimiento verde no muy grande, cortado en juliana
• 1 pimiento rojo no muy grande, cortado en juliana
• 1 cebolla mediana, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, en cuartos fileteados
• 1 vaso de chupito de vino blanco
• 50 g jamón, cortado en tacos
• un  puñado pequeño de almendras, en trozos pequeños
• 3-4 tomates pelados, sin pepitas y cortado en cubos
• 1 hoja de laurel
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de azúcar
• sal

ELABORACIÓN
(Tiempo: 45min; Dificultad: fácil)

1. Sazona el pollo y dóralo durante unos 3-4 minutos en una olla con el aceite de oliva a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, y reserva.
2. En el aceite del pollo, dora los ajos a fuego medio.
3. Añade los tacos de jamón y rehógalos vuelta y vuelta.
4. Añade la cebolla y los pimientos y póchalos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Incorpora el tomate y el azúcar para evitar su acidez y déjalo reducir.
6. Ahora, espolvorea un podo de pimentón y remueve.
7. Después, añade el pollo, las almendras, la hoja de laurel.
8. Riégalo de vino blanco.
9. Tapa la olla y cuécelo todo a fuego bajo durante 20-30 minutos o hasta que el pollo esté tierno